Vie Del Mare GNV

La Sardegna è apprezzata in tutto il mondo non soltanto per le sue bellezze naturali e paesaggistiche ma anche per la sua ricca ed originale gastronomia basata su ricette tramandate da generazioni. I prodotti tipici rispecchiano le peculiarità del territorio e della popolazione: la cucina sarda è schietta, semplice e genuina, ma forte nei sapori.

Antipasti
Un menù tipico sardo inizia con salumi prodotti artigianalmente, come il prosciutto di cinghiale, oppure con antipasti di mare tra cui spicca la bottarga, il cosiddetto ‘’caviale sardo’’: uova di tonno schiacciate, cosparse di sale ed essiccate.

Primi piatti
I Malloreddus, o più comunemente “gnocchetti sardi”, rappresentano la più classica delle paste regionali. Altri primi piatti sardi sono il pane frattau (preparato con uova, salsa di pomodoro, olio d’oliva, parmigiano ed il tipico pane carasau) e la fregula, simile al cous cous.

Secondi piatti
La carne è protagonista dei secondi piatti. Arrosti di agnello, capretto, vitello e soprattutto l’emblema della cucina sarda, il Porceddu, arrosto di maiale che richiede una lenta cottura allo spiedo.

Formaggi
Data l’antica tradizione pastorale, la Sardegna offre una vasta produzione di formaggi pecorini, apprezzati ed esportati a livello mondiale, soprattutto in Nord America. I formaggi D.O.P. sono tre: il fiore sardo, il pecorino sardo ed il pecorino romano. Tra gli altri formaggi tipici si possono citare il Gioddu, il Casizolu, la Fresa e il Bonassai, prodotti che spesso riguardano una singola regione della Sardegna o un territorio più circoscritto.

Dolci
La preparazione dei dolci, soprattutto in occasione di ricorrenze particolari, può diventare per i sardi una forma d’arte. Gli ingredienti più utilizzati sono le mandorle, il miele, il formaggio o la ricotta. I dolci più diffusi e apprezzati sono le Seadas, focaccine fritte ripiene di formaggio e ricoperte di miele.

Vini e Liquori
La coltura della vite in Sardegna risale al periodo della civiltà nuragica. La carta dei vini offre pertanto un’ampia scelta. Tra i rossi citiamo il Cannonau, il Monica, il Girò, mentre tra i bianchi vi sono il Vermentino di Gallura ed il Malvasia di Bosa. Infine, per concludere in bellezza il pasto, non può mancare un bicchiere di liquore al mirto o di Filu ‘e ferru, un tipo d’acquavite.

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Photo by: Ricardo Francone